Saftig hvalbiff med chimichurri
Saftig, mør hvalbiff sammen med chimichurri gir en frisk og balansert rett som virkelig løfter smaken av hvalkjøttet.
Dette er en rett som egner seg spesielt godt på sommeren. Grillet hvalbiff med chimichurri kan serveres med grillede tomater, poteter eller andre grønnsaker. Enkelt, smakfullt og perfekt til lange sommerkvelder. Chimichurri passer også utmerket som topping på grillet hvalburger.
Du trenger (til 2–3 personer)
300–400 g hvalbiff
Salt og nykvernet pepper
Olje eller litt smør til steking eller grilling
Chimichurri
1 bunt bladpersille
1 bunt oregano
1 bunt koriander
2 fedd hvitløk
1/2 chilli (eller etter ønsket stryke)
1 ts salt
1 ts nykvernet pepper
2 ss rødvinseddik
1 ss limesaft (eller sitron)
1 dl god olivenolje
Til servering (valgfritt)
Grillede tomater
Poteter (kokte, stekte eller på grillen)
Andre grillede grønnsaker etter smak
Lag chimichurri:
Ha persille, oregano, koriander, hvitløk og chilli i en foodprosessor. Har du ikke foodprosessor kan du finhakke alle ingrediensene for hånd.
Ha i salt, pepper, rødvinseddik, limesaft og olivenolje. Kjør raskt sammen.
La sausen stå i minst 10–15 minutter slik at smakene får utvikle seg.
Tips! Noen blander inn en liten skje honning for en rundere og søtere smak.
Klargjør kjøttet:
Ta hvalbiffen ut av kjøleskapet 10–15 minutter før tilberedning. Tørk kjøttet lett med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og nykvernet pepper på begge sider.
Forvarm grillen til høy varme, eller varm opp en stekepanne med litt olje. Legg hvalbiffen på grillen eller i panna og grill/stek raskt, ca. 1–2 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Hvalkjøtt blir best når det fortsatt er litt rosa i midten.
La kjøttet hvile et par minutter før du skjærer det i skiver.
Server:
Legg skivet hvalbiff på et fat og topp med rikelig chimichurri. Server gjerne med grillede tomater, poteter eller andre grønnsaker fra grillen.
Tips!
Chimichurri kan lages i god tid før servering, smaken blir bare bedre når den får stå litt. Sausen passer også perfekt som topping til hvalburger på grillen, eller som tilbehør til andre grillretter gjennom sommeren.
