Denne smakfulle og næringsrike retten kombinerer saftig, mør hvalbiff med silkemyk sellerirotpuré, smørstekte gulrøtter og lettkokt brokkolini. En balansert og klassisk middag som er enkel å lage, og som du kan spise med god samvittighet.

Du trenger (til 2 personer)

300–400 g hvalbiff

Sellerirotpuré
400 g sellerirot
400 g små poteter
En klatt smør
Melk eller fløte (Etter behov og ønske)
Salt og pepper

Tilbehør
2–3 gulrøtter
1 bunt brokkolini
Smør
Salt og pepper

Eventuelt: ferske urter som timian eller persille til servering

Slik gjør du

Forbered kjøttet:
La hvalbiffen hvile på kjøkkenbenken i noen minutter før steking. Tørk kjøttet godt og krydre rikelig med salt og pepper. Vi anbefaler maldonsalt og nykvernet pepper.

Lag sellerirotpuré:
Skrell sellerirot og poteter, og skjær dem i jevnstore biter. Kok møre i lettsaltet vann, ca. 10 minutter. Hell av vannet og tilsett smør og litt melk (eller fløte) og mos med stavmikser til en glatt og kremet puré. Smak til med salt og hvit pepper.

Forbered grønnsakene:
Skrell gulrøttene og del dem i staver eller skiver. Smørstek dem på middels varme til de er møre og har fått lett gyllen farge. Bruk gjerne litt tid. Krydre med litt salt.
Kok brokkolini i lettsaltet vann i 2–3 minutter, til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand. Sil av vannet.

Stek hvalbiffen:
Varm opp en blanding av smør og olje i en varm panne. Stek biffen ut i fra egne preferanser, men en fin regel er 2-3 minutter på hver side. Biffen skal stekes på høy varme, og ha en rød kjerne. La kjøttet hvile et par minutter før du skjærer det i skiver.

Anrett:
Fordel sellerirotpuréen på tallerkener. Legg over skiver av hvalbiff, smørstekte gulrøtter og brokkolini. Topp gjerne med litt smør fra panna og friske urter.

Denne retten passer ypperlig til både hverdag og helgekos. Bruk kreativiteten, og bytt gjerne på hvilke tilbehør du bruker til hvalbiffen!