Hvalskav med deilige høstsmaker
Denne deilige gryta byr på ekte, norske smaker – mørt hvalkjøtt skjært i tynne skiver, stekt sammen med sprøtt bacon og sesongens sopp før det hele samles i en fyldig saus med geitost, timian og knuste einebær.
Server med småpoteter, eller potetmos og en skje tyttebær.
Tips! Har du fryseren full av sopp, bær eller andre gode råvarer - bruk det du har, og smak til.
Du trenger (til 2–3 personer)
400 g hvalbiff – la den være lett frossen når du skjærer
150 g bacon i terninger
200 g sopp (kantarell eller sjampinjong)
1 liten løk, finhakket
2 ss smør
Olje til steking
2 dl vann eller lett kraft
3 dl Rørosrømme
1 dl melk (kan justeres etter ønsket konsistens)
40 g./3-4 skiver med geitost
5 knuste einebær
Litt tørket timian
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Småpoteter til servering
Tyttebær til topping
Slik gjør du
Forbered kjøttet: Ta hvalbiffen fram mens den fortsatt er litt frossen og skjær den i tynne, små skiver – dette gir jevnere steking og bedre tekstur.
Stek bacon og kjøtt: Varm opp smør (og eventuelt litt olje) i en stekepanne eller gryte på sterk varme. Stek baconterningene til de er gyldne og sprø. Ta dem ut og legg til side. I samme panne, stek de tynne skivene med hval raskt til de får fin farge.
Lag sausen: I en kasserolle eller gryte, smelt litt smør og surr løk og sopp til løken er myk og soppen gyllen. Tilsett vann/kraft og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter for å samle smakene.
Fullfør gryta: Ha i kjøttet. Hell i Rørosrømme og melk, rør inn geitost i skiver, knuste einebær og timian. La det trekke i ca. 5-10 minutter til osten har smeltet og sausen er jevn. Smak til med salt og pepper.
Server: Anrett med kokte småpoteter ved siden av og en skje tyttebær/tyttebærsyltetøy på toppen.
